Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1454732
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
11 Марта 2019 Пон 15:32:53С удовольствием поели на выходных блинов по похожему рецепту, но, подумав, сошлись на едином выводе, что блины, в основе которых лежит кислая среда (кефир, простокваша, кислое молоко) вкуснее, чем на свежем молоке. Хотя и так, конечно, неплохо.
-
11 Марта 2019 Пон 22:21:09Snarkenshtein писал
: С удовольствием поели на выходных блинов по похожему рецепту, но, подумав, сошлись на едином выводе, что блины, в основе которых лежит кислая среда (кефир, простокваша, кислое молоко) вкуснее, чем на свежем молоке. Хотя и так, конечно, неплохо.
У нас всегда было заведено блины делать на свежем молоке, а кисломолочка идет на оладьи. И те, и другие получаются вкусными. -
-
21 Марта 2019 Чтв 11:51:26ДМИТРИi писал : высоковато, высохнет ведь...
Вкус шашлыка — дело пятое,
Главное здесь — ритуал.
В это уверовал свято я,
Лишь изготовив мангал.
Главное здесь подготовка,
Круг самых близких друзей,
Выглядит блёкло духовка
Против дымящих углей.
Запах дурманит рассудок.
Дым выгоняет слезу.
Тьма анекдотов и шуток
Эту приправит еду.
И аппетит на природе
Волчий, уж мне ли не знать,
Не успеваешь народу
К водке шашлык подавать.
Дымом пропахнув и водкой,
Сбросив поклажу забот,
Стопку вливая за стопкой,
В ужин обед перейдёт.
Ночи дождёмся, чтоб песни
Возле костра поорать…
Через неделю, хоть тресни,
Всё повторится опять!
У этого мангала два положения - верхнее на прутках (на фото) и нижнее на кирпичах. Мясо получилось отличным, сочным, не сухим =)) -
21 Марта 2019 Чтв 13:11:45Смотрю рецепты закончились,начались картинки и стишки...
Кто подскажет рецепт кваса,ну чтоб не совсем обычный из сухарей,а что-нибудь оригинальней,но из доступных инградиентов. А то подошло время квас ставить,а обычный уже надоел.
Только рецепт не (берешь и засыпаешь),а сколько и чего в граммах и сколько дней. -
22 Марта 2019 Птн 10:05:28avd173791 писал : Смотрю рецепты закончились,начались картинки и стишки...
Кто подскажет рецепт кваса,ну чтоб не совсем обычный из сухарей,а что-нибудь оригинальней,но из доступных инградиентов. А то подошло время квас ставить,а обычный уже надоел.
Только рецепт не (берешь и засыпаешь),а сколько и чего в граммах и сколько дней.
1. Рецепты закончиться не могут. Может исчезнуть желание ими заниматься. На этой странице есть два рецепта =))
Картинки и стихи присутствуют с первой страницы темы.
2. Квас домашний, закваска
3. Скоро начнется сбор березового сока. Вот из него квас тоже делают. Если есть проверенные рецепты, то делитесь. -
22 Марта 2019 Птн 10:15:55Помню в детстве был у нас чайный гриб, странная субстанция, постоянно росшая, но выдающая достаточно вкусный продукт. У кого нибудь есть сейчас?
-
24 Марта 2019 Вск 9:59:27Benzzzz писал : Помню в детстве был у нас чайный гриб, странная субстанция, постоянно росшая, но выдающая достаточно вкусный продукт. У кого нибудь есть сейчас?
Чайный гриб - отличный напиток!
Сейчас на Авито много объявлений о его продаже. Цена вопроса - от "отдам в хорошие руки" до 990 руб.
Средняя цена по Омску - 100 руб. -
-
24 Марта 2019 Вск 10:57:26
Омск - земля обетованная! Как его не любить!? А вот "за бугром"(сама видела) даже не сам чайный гриб, а пол-литровая бутылочка напитка из него стОит как свежевыжатый сок, страшная кислятина на вкус. Пользуется успехом у приверженцев ЗОЖ и называется КОМБУЧА.
-
24 Марта 2019 Вск 11:30:31Pihlak писал(а) : Омск - земля обетованная! Как его не любить!? А вот "за бугром"(сама видела) даже не сам чайный гриб, а пол-литровая бутылочка напитка из него стОит как свежевыжатый сок, страшная кислятина на вкус. Пользуется успехом у приверженцев ЗОЖ и называется КОМБУЧА.
В Питере на Литейном есть бистро-бар «Комбуча». Там стаканчик этого напитка стоит 130 руб.
Сейчас в Америке чайный гриб переживает вторую молодость, почти в каждом магазине есть стеллажи не с лимонадами, а именно с модной комбучей, самых разнообразных вкусов.
Чайный гриб - это модно, естественно и полезно =))
Есть даже пиво на основе чайного гриба. Но я его не пробовал =(( -
24 Марта 2019 Вск 13:27:15У бабушки стояла банка на подоконнике.
Я почему то боялась его.
Я была уверена, что это медуза. -
